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檸檬酸又名枸櫞酸，在當今，是一種很常見的食品添加劑。是飲料和食品行業(yè)的酸味劑。普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑，檸檬酸在市場上占有率很大。
檸檬酸常用的有兩種，一種是無水檸檬酸，一種是帶一分子結(jié)晶水的檸檬酸。無水檸檬酸大量用于固體飲料；一水檸檬酸主要用于清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑。
檸檬酸使用可以追溯到1784年，是通過在水果榨汁中加入石灰乳以形成檸檬酸鈣沉淀的方法來獲取的。
檸檬酸除了用作食品添加酸味劑外，在化工、紡織業(yè)、環(huán)保、養(yǎng)殖、以及化妝品行業(yè)等也有重要的貢獻。
檸檬酸的誕生讓我們的生活變得更加豐富。
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