CMC（Carboxymethyl cellulose）纖維素和植物纖維素是兩種不同的物質，它們在結構、性質和用途上都存在一些區(qū)別。

首先，CMC纖維素和植物纖維素有著不同的結構。植物纖維素是一種主要存在于植物細胞壁中的復雜生物高分子化合物，是植物細胞壁主要的構成成分，由葡萄糖單體通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。而CMC纖維素則是通過將植物纖維素的羥基部分進行部分酯化、羥乙基化后獲得的一種具有親水性的纖維素衍生物。CMC纖維素具有較高的溶解性，可以在水中形成膠體溶液。

其次，CMC纖維素和植物纖維素在物理性質上也有所不同。由于CMC纖維素經過部分酯化，其極性增強，溶解度也增加，可溶于水，并在水中形成膠體溶液。而植物纖維素則是一種幾乎不溶于水的材料，它對水的親和力較低。此外，CMC纖維素還具有良好的吸濕性，其藥物緩釋等功能性更好。

此外，CMC纖維素和植物纖維素在用途上也有所不同。CMC纖維素廣泛應用于食品工業(yè)、制藥工業(yè)、造紙工業(yè)等領域。在食品工業(yè)中，CMC纖維素可以用作增稠劑、穩(wěn)定劑和保濕劑，用于制作果凍、餅干等食品；在制藥工業(yè)中，CMC纖維素常用于制作藥片涂層和膠囊輔料，具有緩釋藥物和保護激素的功能；在造紙工業(yè)中，CMC纖維素能夠改善紙張的強度和透明度，提高紙張的印刷質量。植物纖維素則主要應用于紡織工業(yè)、建筑工業(yè)和能源領域。在紡織工業(yè)中，植物纖維素可以用來制作天然纖維，如棉纖維和亞麻纖維等；在建筑工業(yè)中，植物纖維素可以用作環(huán)保材料，如制作紙漿、紙板和建筑材料等；在能源領域，植物纖維素可以用來制作生物燃料，如生物柴油和生物乙醇等。

此外，CMC纖維素和植物纖維素在生產過程和性能優(yōu)勢上也有所不同。植物纖維素的生產通常需要進行纖維提取、堿法脫脂和漂白等多個工序，且生產效率相對較低；而CMC纖維素的生產過程相對簡單，可以通過反應條件調控獲得不同粘度和溶解度的產物。此外，CMC纖維素在膠體溶液中具有優(yōu)異的保水性和流變性能，可以大大改善產品的質量和工藝性能。

綜上所述，CMC纖維素和植物纖維素在結構、性質和用途上均存在一定的差異。CMC纖維素具有較高的溶解性、吸濕性和藥物緩釋等功能優(yōu)勢，并廣泛應用于食品、制藥和造紙等領域；而植物纖維素主要應用于紡織、建筑和能源領域，在紡織和建筑工業(yè)中具有天然環(huán)保的優(yōu)勢。對于不同的應用需求，我們可以選擇合適的纖維素材料來滿足生產和消費的需求。