氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。常用于食品干燥劑中，無水氯化鈣的干燥特性，是由它的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)共同實(shí)現(xiàn)的，無水氯化鈣的吸濕性極強(qiáng)，暴露于空氣中極易潮解。

　　氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。揚(yáng)州化工食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類制品生產(chǎn)中，作為穩(wěn)定劑或凝固劑。少量食用對(duì)人體無害。

食品級(jí)氯化鎂的技術(shù)指標(biāo):

　　在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂 [1]  要求小于或等于0.4%。

　　在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）。

　　在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg。

　　在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg。

　　食品級(jí)氯化鎂可作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業(yè)品代替食用級(jí)產(chǎn)品使用。用鹵水（食品級(jí)氯化鎂水溶液）點(diǎn)制的豆腐較石點(diǎn)制的豆腐，質(zhì)嫩味鮮，在國內(nèi)外還用作部分食品的添加劑。食用氯化鎂主要用作食品生產(chǎn)的添加劑。

　　它作為凝固劑在豆制品生產(chǎn)中的應(yīng)用尤為廣泛，用其制成的豆腐，揚(yáng)州化工原料保留了中國傳統(tǒng)豆腐的富有彈性、味道鮮美等特點(diǎn)，而且外表白嫩、口感細(xì)膩，并具有清熱解毒、降脂降壓功效。其品質(zhì)細(xì)嫩而結(jié)實(shí)，爽口而柔韌，老少皆宜，是人們菜籃子里的上等菜譜。同時(shí)，食用氯化鎂在食品加工過程中，作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、助酵劑、除水劑、組織改進(jìn)劑等，在醫(yī)藥、食鹽、礦泉水、面包、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等行業(yè)的生產(chǎn)加工過程中也都得到廣泛的應(yīng)用。

　　食品級(jí)氯化鎂應(yīng)貯存在干燥的庫內(nèi)，干燥通風(fēng)，防止受潮。