鉀明礬是無色透明的白色晶體，無毒無味，分子式為十二水硫酸鋁鉀，溶于水后無色透明，主要用于食品添加劑，化 學(xué) 名： 硫酸鋁鉀 分 子 式 : ALK(SO4)2 或 ALK2(SO4)3K2SO4 產(chǎn)品概況：脫水鉀明礬（又稱枯礬）是復(fù)合疏松劑的一種原料。

　　脫水鉀明礬的主要成份為食用硫酸鋁鉀；脫水鉀明礬為白色疏松、碎粉末狀，無毒、無臭、無雜物，強(qiáng)收斂性，易吸潮，溶于水，水溶液呈酸性。

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/FKB11-9-2001 主要用途：生產(chǎn)泡打粉主要基本原料，是面食、加工食品糕點(diǎn)等方便、適應(yīng)必不可少的添加劑，以及食品防腐劑，水產(chǎn)品腌料劑、制藥、新鮮蔬菜保色保鮮、牲口治病等。

　　銨明礬是由工業(yè)硫酸與化肥碳酸氫銨合成而來的，由較強(qiáng)酸性和腐蝕性，不能食用，含有過高的對(duì)人體有害的重金屬類物質(zhì)，接觸皮膚容易被人體吸收或吸附，對(duì)人體有副作用，即使在工業(yè)上也很少使用，對(duì)設(shè)備有較大的傷害，目前國(guó)內(nèi)以基本仃產(chǎn)，只有少數(shù)小廠還在零星生產(chǎn)一些，進(jìn)而來迷亂市場(chǎng)，雖然銨明礬和鉀明礬都是由硫酸鋁生成的復(fù)式鹽，他們都是半透明的白色晶體。

　　從外觀上很難區(qū)分，銨明礬和鉀明礬的區(qū)別之處是銨明礬的化學(xué)名稱是硫酸鋁銨，是硫酸鋁和硫酸銨生成的復(fù)式鹽，鉀明礬的化學(xué)名稱是硫酸鋁鉀，是硫酸鋁和硫酸鉀生成的復(fù)式鹽。他們?cè)谕庥^上很相似，但是銨明礬有種氨水味也就是人們常說的臭雞蛋味，所以銨明礬用途很少，在工業(yè)上的用途更多一些。