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丙三醇是無(wú)色味甜澄明黏稠液體。無(wú)臭。有暖甜味。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。對(duì)石蕊呈中性。長(zhǎng)期放在0℃的低溫處，能形成熔點(diǎn)為17.8℃有光澤的斜方晶體。遇強(qiáng)氧化劑如三氧化鉻、氯酸鉀、高錳酸鉀能引起燃燒和爆炸。能與水、乙醇任意混溶，1份本品能溶于11份乙酸乙酯，約500份乙醚，不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。相對(duì)密度1.26362。熔點(diǎn)17.8℃。沸點(diǎn)290.0℃（分解）。折光率1.4746。閃點(diǎn)（開杯）176℃。半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）>20ml/kg
丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí)，其中的甘油三酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解，形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。因此，甘油三酯代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸。
中文名：丙三醇
英文名：GLYCEROL
別 稱：1,2,3-丙三醇 ，甘油
化學(xué)式：C3H8O3
分子量：92.09
CAS登錄號(hào)：56-81-5
EINECS登錄號(hào)：200-289-5
熔 點(diǎn)：18.6℃
沸 點(diǎn)：290.9℃ at 760 mmHg
水溶性>500 g/L (20℃)
密 度：1.303g/cm3
外 觀：無(wú)色、透明、無(wú)臭、粘稠液體
閃 點(diǎn)：22.9℃
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